MK携米其林星厨Luigi Taglienti 探索意式厨间美学
米其林星厨Luigi Taglienti出身于意大利利古里亚,天生对美食拥有执著的追求。他先后在意大利、法国的著名餐厅历练,于30岁荣获《L’Espresso指南》颁发“年度青年厨师奖”,并摘获米其林星厨殊荣。2016年,他创办了属于自己的LUME餐厅,仅数月时间便获评“2017年欧洲最佳新餐厅”。
Luigi Taglienti将美食烹饪化作一次次美食实验,不断突破及创新意式菜肴,正是这份执着与创新,Luigi Taglienti与高定厨房Master Kitchen(以下简称MK)品牌精神不谋而合,双方碰撞出跨界火花,Luigi Taglienti作为MK品牌代言人,携手开启米其林星级美食之旅……
植根传统情怀,唤醒美食记忆
基于幼时在家乡利古里亚的美食记忆,米其林星厨Luigi Taglient将人类情感中的闪光点融合为意想不到的味蕾体验。过往的记忆、情感、感觉甚至生活片段,成为他创新烹饪的精神逻辑。
“酸味”是传统意式美食的主要特点之一。受传统意式美食影响,“酸”也成为Taglienti的烹饪特色之一。他以蒸、烤、焖、炒、煮等方式,将柑橘、醋和葡萄酒与食材排列组合,用相同食材塑造出微妙的味道变化,不断焕新意式美食的传统“酸味”,以味道唤起食客不 一样的情感回忆。
在探索食材排列组合带来的惊喜的过程中,Taglienti发现MK对多种厨电进行科学与理性整合,以细微的空间变化定制出舒适烹饪体验的整厨理念,与他的烹饪哲学有相似之处,他选择与之同行,并以不一样的专业力量创新烹饪,带来品质享受。
糅合“古今”烹饪,发掘潜藏美味
"Always follow a personal inspiration to create an idea of flavor and taste totally free from the mold"
一直追随个人灵感,不断地创造新的想法以满足嗅觉与味觉的享受
——Luigi Taglienti
在探索新美食的过程中,Taglienti不断将传统烹饪与现代器具缠连,用前卫的烹饪方式全新演绎意式传统烹饪,发掘食材潜藏于传统烹饪的美味。
他认为,“情感”是追求美食创新的精神逻辑,而得心应手的智能厨电则是其中关键。MK厨房融合意式经典艺术与现代科技的整厨设计,不仅将烹饪活动升级为生活美学,更以可靠的专业力量支持了烹饪创作。
从现代厨电得到灵感,他将香料、草药和盐混合,利用Master Kitchen壹号作品系列M7套系烤箱的3D环绕式加热,诱导食材质变出有芬芳香气的“盐皮”,以创新调料为意式传统美食带来更具层次的新口感。
呈现艺术视角,引导优雅烹饪
Taglienti烹饪哲学的内涵是:改变一切而不改变任何东西。他以诗意与艺术化的视角,进行食材在纹理与形状的美学表达,并借助智能厨电实现优雅烹饪。
蒸汽烹饪是他烹饪哲学里的重点,简单、传统的食材经历蒸烤,呈现淡雅的外观,内里却拥有丰富的口感。他大胆将鸡蛋与蒸箱组合,借MK壹号作品系列M7套系蒸箱精准把控蒸汽,以双喷管直喷式环流蒸汽细节“还原”蛋清的素白,用蛋白酥皮与奶油蛋黄的素雅外观,包罗其中丰富奇妙的口感,演绎“味变而物不变”的烹饪内涵。
携手集智整厨,共酝生活意趣
在MK厨房,Taglienti感受到了新鲜食材与智能厨电完美契合,厨电的集智化让他可以更专注于烹饪与创意,享受创新烹饪的轻松与优雅,给予他源源不断的烹饪灵感,让古老的意式传统烹饪通过现代智慧不断焕新。
以厨房为媒,以艺术为形,Luigi Taglienti正式与MK厨房携手,一起用现代智慧嫁接“经典”与“创新”,以精彩的味蕾体验焕发无限生活意趣,共同探索烹饪的艺术化、智慧化之路, MK壹号作品系列将满足用户对烹饪的不同想象,在优雅烹饪中感受集智力量,享受厨间品质生活。
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