持续呈现高增涨态势，多元诉求背后的新厨电生意经
在我们现今身处的时代，厨房电器这一行业赛道似乎变得越发多元、复杂起来。
一方面，疫情居家的时间里，人们开始意识到健康饮食的重要，亲自下厨的频率逐渐增高，更加地注重吃得健康；另一方面，宏观经济政策所释放出的信号也越来越让消费者们的行为回归理性；这就推动了新兴厨电市场的不断增长。尤其是，集成灶、蒸烤箱、洗碗机、咖啡机、净饮机等产品的热销，正在成为带动整个厨电乃至家电消费市场的强大助推器。
新厨电是什么？
2022年奥维云网（AVC）推总数据显示，烟灶品类零售额466亿元，同比下滑11.0%，零售量3987万台，同比下滑15.0%。自2015年以后烟灶规模首次跌破500亿，油烟机零售需求首次跌破2000万台。
而与之形成鲜明对比的是，目前精致生活理念逐渐受人追捧，人们更重视美好的厨房体验，对厨电也提出了更高的要求，集成化、高品质、高颜值、智能化等多样化需求旺盛；再加之，随着“仪式感经济”日益成熟，越来越多的消费者愿意为兴趣和品质买单；同时也带动了一些电器，突破了空间和场景的限制，有了更多的应用场景。
我们注意到，老板、方太在过去一年所新推出的套系厨电里，都将原先归属于大家电的冰箱纳入其中，打破了品类的场景限制，也扩大了厨电在品类意义上的外延。以及逐渐兴起的房车经济、露营经济，也催生了更多适应新场景的厨电产品如户外小冰箱、电火锅等新型厨电从厨房走向户外。
根据奥维云网的统计，目前整个厨房场景的产业规模已达3000亿，体量超过客厅、卧室、阳台等其他场景，是厨电乃至大家电赛道中最有潜力的一股力量。相信随着消费需求的细分，更多的大小家电的功能和使用场景会发生变迁，萌生新意，从而让厨房的空间性更多元。
因此，综上所述，当越来越多的消费者对于厨房提出新的需求，因而能够满足人们对于美好生活向往的高品质厨房电器，也能实现生活应用场景的多元化，在我们看来，就符合新厨电的标准。
发现“好路子”
根据艾媒咨询2022年调研的咖啡消费者数据，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡。而欧睿数据显示，2021年我国咖啡机销量约232万台，并测算得到我国咖啡机的保有量不足3台/百户，远低于日本的14台/百户和美国的96台/百户水平。
由此能够洞察到，咖啡机的应用必然会进一步渗透，无论是商务、商用还是家用领域，咖啡机市场都将出现一段持续性的红利期，还有很大增量空间，由此，家用咖啡机将呈现出蓬勃发展之势。
同样地，据奥维云网（AVC）推总数据显示，台式净饮机线上市场规模销售12亿元，同比增长51.4%，且台式净饮机购买人群与线上销售群体覆盖度高，线上占比达到81.6%。可以发现，当前净饮机的主要消费人群为独立青年、小资派、育儿夫妇、生活家四大类，由此企业品牌也会根据不同的用水需求，开发丰富而专业的产品。
例如，专注净水领域多年的沁园，就在针对不同场景、不同消费需求推出针对性产品；专为母婴人群推出的海王台式净饮机，既保证了水路不含双酚A还采用降噪、童锁的人性化设计，满足新生儿家庭对水质更安全、更纯净的需求；另外，针对高生活品质人群，沁园上市了一款高端机型——银泉矿化水器，在净饮的基础上，运用富锶矿化技术，使纯水富含天然矿营养元素，贴合高生活品质人群更高的“健康饮水”需求。
目前，也有不少家电/厨电品牌纷纷布局咖啡机、净饮机赛道；另外，日渐盛行的冷烹饪也加速厨电/家电企业拥抱新市场变化，推出适合中国人冷食的产品迭代，创造更为广阔的发展之道。
正在奔向何方？
对于品牌来说，响应用户需求挖掘后疫情时代新商机已经成为了企业发展中拓宽发展边界的重要逻辑之一，像是凯度电器将双热风技术+水箱外置结构专利+大容量的三合一的完美结合造就了如今凯度集成灶产品的全方位优势，便是一次焕发新机的有效尝试。
现阶段，得益于集成科技的突破，极大程度地增加了产品功能的多样性，减少了使用空间与时间的消耗，催生了中国原创集成厨电和蒸烤箱品类，以及一批全国性的优秀行业品牌，从而实现由吃得饱到吃得健康的转变；借助高压萃取、过滤器工艺升级等技术，人们可以更加便捷地获得净水以及现磨手冲咖啡，不仅能够吃得健康，更能够喝得健康、喝得精致。
与此同时，在行业中上游，也出现了不同程度的进化，多种学科交融的趋势正在日益增强，这些趋势都在推动着新厨电行业产品研发领域的加速创新。
然而，品牌厂商对于新市场的拓展，不仅需要依托于强大的技术底盘实力，还更应该立足于当今时代下消费者的个性偏好、使用习惯、以及场景需求。
在未来，整个厨电市场也许或将迎来更加巨大的新变革，通过回溯行业发展历史，我们可以发现新厨电的爆火的逻辑背后，是技术创新才是行业发展的根本，才是满足更多用户细分需求，被种草的关键所在；近几年来中国新兴厨电行业的发展，也同样指向技术创新。
在此背景下，产品研发、工艺技术的重要性日益彰显；然而，依靠单一的参数，一味地卷多功能的打法已经很难出圈，未来企业要保持增长势头，产品创新仍然是需要深耕的课题。
近些年，突破原有的产品局限，遵循以用户为中心的思维模式，引导着许多新厨电品牌在业内蓬勃发展。无论是集合多种功能于一身的产品，还是新需求所导向的产品开发思路突破，正在为传统厨电行业和整个家电产业带来新的面貌。
写在最后：
古语有云：“民以食为天”。长久以来，美食与烹饪是长盛不衰的话题。
如今，中国的厨电/家电企业们也在不断洞察新时代下主流消费人群需求的基础上，推动自身业务的拓展与布局，迸发出新鲜的活力，进而获得更多的成长空间。可以说，正是源源不断的新厨电走进厨房，走近烹饪，为人民对于美好生活日常的向往提供了新的助力。
（杨开心）
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